Intervista ma' Dai Junqi, Viċi President ta' Fonterra Greater China: Niftħu l-Kodiċi tat-Traffiku tas-Suq tal-Furnara ta' 600 biljun wan
Bħala fornitur ewlieni ta' ingredjenti tal-ħalib għall-industrija tal-forn u sors sinifikanti ta' ideat kreattivi għal applikazzjonijiet u għarfien avvanzat tas-suq, il-marka Anchor Professional Dairy ta' Fonterra hija integrata sew fis-settur tal-forn Ċiniż li qed jikber b'rata mgħaġġla.
"Dan l-aħħar, jien u l-kollegi tiegħi żorna pjattaforma ewlenija tal-kummerċ elettroniku tas-servizzi domestiċi. Għal sorpriża tagħna, fl-ewwel ġimagħtejn ta' Mejju, l-aktar kelma prinċipali mfittxija f'Shanghai ma kinitx hot pot jew barbecue, iżda kejk," qal Dai Junqi, Viċi President ta' Fonterra Greater China u Kap tan-Negozju tas-Servizzi tal-Ikel, f'intervista esklussiva reċenti ma' Little Foodie fil-Wirja Internazzjonali tal-Furnara taċ-Ċina f'Shanghai.
Fil-fehma ta' Dai Junqi, minn naħa waħda, ix-xejra tal-ħami industrijalizzat u bl-imnut immexxija minn bejjiegħa bl-imnut bħal Sam's Club, Pang Donglai, u Hema qed tkompli tiżviluppa. Min-naħa l-oħra, ħarġu numru kbir ta' ħwienet speċjalizzati li joffru prodotti moħmija friski ta' kwalità għolja, differenzjati, u b'influwenza qawwija tal-marka biex jaqdu x-xejriet attwali tal-konsum. Barra minn hekk, il-ħami online espandiet malajr permezz tal-kummerċ elettroniku bbażat fuq l-interessi u l-pjattaformi tal-midja soċjali. Dawn il-fatturi kollha ġabu magħhom opportunitajiet ġodda ta' tkabbir għal Anchor Professional Dairy fil-kanal tal-ħami.
L-opportunitajiet tas-suq wara xejriet bħall-industrijalizzazzjoni aċċellerata tal-ħami, xenarji ta’ konsum diversifikati, tkabbir mgħaġġel tal-kategoriji ewlenin, u titjib fil-kwalità flimkien jiffurmaw oċean blu ġdid li jiswa mijiet ta’ biljuni ta’ wan għall-applikazzjonijiet tal-ħalib. Huwa enfasizza, "Anchor Professional Dairy, billi tiddependi fuq il-vantaġġ tal-kwalità tas-sorsi tal-ħalib mitmugħa bil-ħaxix ta’ New Zealand, tipprovdi servizzi ċċentrati fuq il-klijent u soluzzjonijiet innovattivi biex tgħin lill-klijenti jkabbru n-negozji tal-ħami tagħhom u jiksbu sitwazzjoni fejn kulħadd jirbaħ."
Fid-dawl ta' bosta xejriet ġodda fil-kanal tal-ħami, liema strateġiji ġodda għandha Anchor Professional Dairy fiċ-Ċina? Ejja nagħtu ħarsa.
Servizzi innovattivi ta' katina sħiħa jgħinu biex jinħolqu suċċessi fil-forn
Fi snin reċenti, ħwienet b'sħubija bħal Sam's Club u Costco, kif ukoll kanali ġodda tal-bejgħ bl-imnut bħal Hema, ippromwovew b'mod sinifikanti l-iżvilupp tal-mudell tal-ħami industrijalizzat "factory +" billi ħolqu l-aqwa bejgħ tal-ħami tal-marka tagħhom stess. Id-dħul ta' atturi ġodda bħal Pang Donglai u Yonghui, flimkien maż-żieda fil-ħami online permezz tal-kummerċ elettroniku bbażat fuq l-interessi u x-xandir dirett fuq il-midja soċjali, saru l-aħħar "aċċeleraturi" għall-industrijalizzazzjoni tal-ħami.
Skont rapporti ta' riċerka rilevanti, id-daqs tas-suq tal-ħami ffriżat huwa ta' madwar 20 biljun wan fl-2023 u huwa mistenni li jikber għal 45 biljun wan sal-2027, b'rata ta' tkabbir annwali ta' 20% sa 25% matul l-erba' snin li ġejjin.
Dan jirrappreżenta opportunità ta' negozju enormi għal Anchor Professional Dairy, li tipprovdi ingredjenti bħal krema bit-tarjola, ġobon krema, butir, u ġobon lill-industrija tal-ħami. Hija wkoll waħda mill-atturi ewlenin wara n-negozju tal-ħami ta' 600 biljun wan fis-suq taċ-Ċina kontinentali.
"Innotajna din ix-xejra madwar l-2020, u (il-ħami ffriżat/ippreparat minn qabel) ilu juri xejra ta' żvilupp tajba ħafna f'dawn l-aħħar snin," qal Dai Junqi lil Little Foodie. Anchor Professional Dairy stabbilixxiet tim dedikat għall-bejgħ bl-imnut tas-servizzi tal-ikel biex taqdi d-domandi minn kanali tal-bejgħ bl-imnut emerġenti. Fl-istess ħin, żviluppat l-approċċ tas-servizz tagħha stess: minn naħa waħda, tipprovdi prodotti u soluzzjonijiet adattati għall-produzzjoni industrijalizzata tal-ħami lil manifatturi kuntrattwali, u min-naħa l-oħra, tipprovdi b'mod konġunt għarfien tas-suq u proposti innovattivi lil manifatturi kuntrattwali u bejjiegħa bl-imnut tat-terminals, u gradwalment issir sieħeb professjonali tas-servizz tal-ħalib għal bestsellers tal-ħami u manifatturi kuntrattwali f'kanali tal-bejgħ bl-imnut emerġenti.
Fil-wirja, Anchor Professional Dairy waqqfet żona ta' "Industrijalizzazzjoni tal-Ħami", li turi prodotti u soluzzjonijiet u servizzi korrispondenti mfassla għall-bżonnijiet tal-klijenti tal-ħami industrijalizzati. Dan jinkludi l-Anchor Baking Cream ta' 10L li għadha kif tnediet, iddisinjata apposta għas-suq Ċiniż, u l-Anchor Original Flavored Pastry Butter ta' 25KG, li rebaħ il-premju "Prodott Innovattiv tas-Sena" fil-wirja, u b'hekk jissodisfa t-talbiet tal-produzzjoni fuq skala kbira u speċifikazzjonijiet diversi tal-ippakkjar. Little Food Times sar jaf ukoll li dan l-aħħar, Anchor Professional Dairy nediet serje ta' attivitajiet biex tgħaqqad intrapriżi tal-ipproċessar tal-ikel upstream, pjattaformi ġodda tal-bejgħ bl-imnut, u marki tal-ħami u tal-catering fit-terminals, u b'hekk tibni pjattaforma ta' innovazzjoni kollaborattiva industrijali minn "materja prima - fabbriki - terminals".
Dan il-proġett iffaċilita konnessjonijiet trans-kanali fil-fond u komplementarjetà tar-riżorsi bejn il-fornituri tal-materja prima tal-ħami u l-marki tax-xorb tat-te, kif ukoll bejn il-kanali tal-catering u tal-bejgħ bl-imnut, billi qasam xejriet avvanzati tal-industrija u għarfien tal-konsumaturi, juri s-soluzzjonijiet innovattivi ta' Anchor Professional Dairy, l-esperjenzi tal-ittestjar tal-prodotti, u skambji tekniċi professjonali. Fetaħ kooperazzjoni u opportunitajiet ta' negozju ġodda għas-sħab tiegħu. Matul din il-wirja, Anchor Professional Dairy stiednet ukoll lil imsieħba tal-katina tal-provvista li jaqsmu t-tfittxija għal materja prima ta' kwalità għolja biex juru l-prodotti u s-soluzzjonijiet tagħhom lill-klijenti finali.
Nisfruttaw il-"Fejqan ta' Kuljum" u Nagħmlu Xenarju Ġdid
Fost il-ħafna swieq tal-konsum tal-ħami li qed jiffjorixxu, Anchor Professional Dairy osservat li x-xejra ta’ xenarji ta’ konsum diversifikati taħbi opportunitajiet enormi tas-suq u spazju ta’ tkabbir.
Dai Junqi rrimarka, "F'dawn l-aħħar snin, innotajna li l-'limitu' għall-konsum tal-kejkijiet qed jonqos b'mod sinifikanti, u x-xenarji tal-konsum qed jitwessgħu u jiddiversifikaw b'mod ċar." Huwa spjega li din il-bidla hija riflessa prinċipalment fl-estensjoni tax-xenarji tal-konsum tal-kejkijiet minn festi speċjali tradizzjonali għal diversi xenarji fil-ħajja ta' kuljum. "Fil-passat, il-konsum tal-kejkijiet kien prinċipalment ikkonċentrat f'okkażjonijiet speċifiċi bħal għeluq snin u anniversarji; iżda issa, il-motivazzjonijiet tal-konsumaturi għax-xiri tal-kejkijiet qed isiru dejjem aktar diversi - inklużi festi tradizzjonali jew speċjali bħal Jum l-Omm u '520', kif ukoll diversi xenarji fil-ħajja ta' kuljum: premjazzjoni tat-tfal, laqgħat tal-ħbieb, ċelebrazzjonijiet ta' housewarming, u anke sempliċement biex jogħġob lilu nnifsu u joħloq mument ħelu biex itaffi l-istress u jippremja lilu nnifsu."
Dai Junqi jemmen li l-bidliet riflessi fix-xejriet ta’ hawn fuq fl-aħħar mill-aħħar jindikaw li l-prodotti tal-ħami qed jevolvu gradwalment f’trasportaturi importanti tal-bżonnijiet tal-valur emozzjonali tan-nies. Ix-xejra ta’ xenarji ta’ konsum diversifikati u ta’ kuljum fil-ħami toħloq ukoll domandi ġodda fuq il-prodotti tal-ħami.
"Fil-ħwienet tal-ħami fit-toroq jew fiċ-ċentri tax-xiri, issib li d-daqs tal-kejkijiet qed jiċkien, pereżempju, minn kejkijiet żgħar ta' 8 pulzieri u 6 pulzieri għal 4 pulzieri. Fl-istess ħin, ir-rekwiżiti tan-nies għall-kwalità tal-kejkijiet qed jiżdiedu wkoll, inkluż togħma delizzjuża, dehra sabiħa, u ingredjenti tajbin għas-saħħa."
Huwa qal li l-industrija tal-ħami attwali tippreżenta prinċipalment żewġ karatteristiċi sinifikanti: waħda hija l-iterazzjoni rapida tax-xejriet popolari, u l-oħra hija l-gosti dejjem aktar diversi tal-konsumaturi. "Fil-qasam tal-ħami, l-innovazzjoni tal-prodott hija bla tmiem," enfasizza, "l-uniku limitu huwa l-konfini tal-immaġinazzjoni tagħna u l-kreattività tal-kombinazzjonijiet tal-ingredjenti."
Biex tissodisfa u tadatta għall-bidliet mgħaġġla fis-suq tal-konsum tal-ħami, Anchor Professional Dairy, minn naħa waħda, tiddependi fuq it-tim professjonali tagħha ta' għarfien dwar in-negozju u l-perċezzjoni tas-suq u komunikazzjoni f'waqtha mal-klijenti biex tikseb dejta dwar il-konsum tat-terminal f'ħin reali u l-ħtiġijiet tal-klijenti; min-naħa l-oħra, tintegra riżorsi globali tal-ħami, inkluż it-tim ewlieni Franċiż tal-MOF (Meilleur Ouvrier de France, l-Aqwa Artiġjani ta' Franza), furnara internazzjonali bi stili ta' fużjoni Ġappuniżi u tax-Xlokk tal-Asja, u timijiet ta' koki lokali, biex tibni sistema diversifikata ta' appoġġ għall-innovazzjoni tal-prodott. Dan il-mudell ta' R&Ż ta' "viżjoni globali + għarfien lokali" jipprovdi appoġġ tekniku kontinwu u ispirazzjoni għall-innovazzjoni tal-prodott.
Little Food Times rat li b'reazzjoni għad-domandi ta' valur emozzjonali tal-konsumaturi żgħażagħ għall-ikel u x-xorb fl-"ekonomija fejqan" attwali, Anchor Professional Dairy rabtet b'mod innovattiv il-karatteristiċi tal-prodott "bla xkiel, fin, u stabbli" ta' Anchor Whipped Cream mal-IP fejqan "Little Bear Bug" f'din il-wirja. Is-serje ta' marka konġunta li qed tiġi esebita fl-avveniment mhux biss tinkludi pasti tal-Punent ħelwin bħal kejkijiet tal-mousse u kejkijiet tal-krema, iżda wkoll serje ta' prodotti periferali tematiċi. Dan jipprovdi mudell ġdid għall-marki tal-ħami biex joħolqu prodotti li jinbiegħu l-aktar li jikkombinaw l-appell estetiku u r-reżonanza emozzjonali, u jgħin lill-marki terminali joffru lill-konsumaturi esperjenza ta' fejqan komprensiva li tinkludi kemm it-togħma kif ukoll il-kumdità emozzjonali.
Anchor Professional Dairy u l-IP bit-tema tal-fejqan "Little Bear Bug" nedew prodotti b'marka konġunta
Niffokaw fuq kategoriji ewlenin għal espansjoni rapida
"Fost il-ħames kategoriji ta' prodotti tagħna, il-krema bit-tarjola Anchor hija l-kategorija li tinbiegħ l-aktar, filwaqt li r-rata ta' tkabbir fil-bejgħ tal-butir Anchor kienet aktar prominenti fis-sena li għaddiet," qal Dai Junqi lil Foodie. Meta mqabbel mal-passat, il-popolarità u x-xenarji tal-applikazzjoni tal-butir fil-ħajja ta' kuljum Ċiniża kibru ħafna. Meta mqabbel max-xaħam tradizzjonali, il-butir ma fihx aċidi grassi trans u huwa naturalment aktar nutrittiv, li huwa allinjat mat-tfittxija tal-konsumaturi għal dieti tajbin għas-saħħa.
Fl-istess ħin, it-togħma unika tal-ħalib tal-butir tista’ żżid nisġa rikka mal-ikel. Minbarra l-applikazzjoni ewlenija tiegħu fil-pasti tal-Punent, il-butir mexxa wkoll it-trasformazzjoni tal-kċina tradizzjonali Ċiniża lejn kwalità għolja f’xenarji ġodda ta’ bejgħ bl-imnut jew ta’ ikel fil-ħwienet. Għalhekk, ħafna marki ffukati fuq is-saħħa għamlu l-butir Anchor ta’ kwalità għolja punt ewlieni tal-bejgħ tal-prodotti tagħhom, u x-xenarji tal-applikazzjoni tiegħu espandew mill-ħami tal-Punent għall-kċina Ċiniża - mhux biss diversi ħobż u pasti qed jużaw dejjem aktar il-butir, iżda jidher ukoll aktar ta’ spiss f’oġġetti tal-kolazzjon Ċiniżi bħal pancakes miġbuda bl-idejn, kif ukoll platti tradizzjonali Ċiniżi bħal hot pot u platti stone pot.
Sadanittant, il-krema bit-tarjola Anchor, kategorija ewlenija tradizzjonali ta' Anchor Professional Dairy, turi wkoll prospetti ta' tkabbir ottimisti.
"Il-krema bit-tarjola hija l-kategorija tal-prodott li tikkontribwixxi l-aktar għall-bejgħ tagħna," semma Dai Junqi. Peress li ċ-Ċina hija l-aktar suq importanti għan-negozju tas-servizz tal-ikel ta' Fonterra globalment, id-domandi tal-konsum tagħha se jiggwidaw direttament id-direzzjoni tar-riċerka u l-iżvilupp tal-prodotti tal-krema bit-tarjola u jkollhom impatt profond fuq it-tqassim tal-kapaċità tal-produzzjoni globali.
Foodie sar jaf li l-volum tal-importazzjoni taċ-Ċina ta' whipping cream laħaq it-288,000 tunnellata fl-2024, żieda ta' 9% meta mqabbel ma' 264,000 tunnellata fl-2023. Skont id-dejta għat-12-il xahar li ntemmu f'Marzu ta' din is-sena, il-volum tal-importazzjoni ta' whipping cream kien ta' 289,000 tunnellata, żieda ta' 9% fuq it-12-il xahar ta' qabel, li jindika tkabbir stabbli fis-suq.
Ta' min jinnota li standard nazzjonali ġdid, "Standard Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel għall-Krema bit-Tarjola, Krema u Xaħam tal-Ħalib Anidru" (GB 19646-2025), inħareġ f'Marzu ta' din is-sena. L-istandard il-ġdid jistipula b'mod ċar li l-krema bit-tarjola trid tiġi pproċessata minn ħalib nej, filwaqt li l-krema bit-tarjola modifikata hija magħmula minn ħalib nej, krema bit-tarjola, krema, jew xaħam tal-ħalib anidru, biż-żieda ta' ingredjenti oħra (minbarra xaħam mhux tal-ħalib). Dan l-istandard jiddistingwi bejn il-krema bit-tarjola u l-krema bit-tarjola modifikata u se jiġi implimentat uffiċjalment fis-16 ta' Marzu 2026.
Ir-rilaxx tal-istandards tal-prodotti u r-regolamenti tat-tikkettar imsemmija hawn fuq jiċċara aktar ir-rekwiżiti tat-tikkettar, jippromwovi t-trasparenza u l-istandardizzazzjoni tas-suq, jippermetti lill-konsumaturi jkollhom fehim aktar ċar tal-ingredjenti tal-prodott u informazzjoni oħra, u jgħin biex jirregola l-produzzjoni u jiżgura l-kwalità tal-prodott. Jipprovdi wkoll bażi standard aktar espliċita għall-intrapriżi biex jiżviluppaw u jipproduċu prodotti.
"Din hija miżura ewlenija oħra għall-iżvilupp ta' kwalità għolja tal-industrija," qal Dai Junqi. Il-prodotti tal-ħalib Anchor Professional, inkluża l-krema bit-tarjola Anchor, huma magħmula minn ħalib nej minn baqar li jirgħu bil-ħaxix* fi New Zealand. Permezz ta' tankers tal-ħalib intelliġenti, l-irziezet tal-ħalib ta' Fonterra madwar New Zealand jiksbu ġbir affidabbli, traċċabilità u ttestjar preċiżi, u trasport sħiħ tal-ħalib b'ċirkwit magħluq u katina kiesħa, u b'hekk jiżguraw is-sikurezza u n-nutrizzjoni ta' kull qatra ħalib nej.
B'ħarsa 'l quddiem, huwa qal li Anchor Professional Dairy se tkompli twieġeb għad-domandi tas-suq bi prodotti tal-ħalib ta' kwalità għolja u applikazzjonijiet innovattivi, filwaqt li tikkollabora ma' aktar imsieħba lokali biex tippromwovi l-innovazzjoni lokalizzata, issuq aġġornamenti tal-prodotti tal-ħalib, u tikkontribwixxi għall-iżvilupp ta' kwalità għolja tal-industrija tas-servizzi tal-ikel taċ-Ċina, speċjalment is-settur tal-ħami.
Ħin tal-posta: 03 ta' Ġunju 2025