Applikazzjoni tal-Marġerina Fl-Industrija tal-Ikel!

Applikazzjoni tal-Marġerina Fl-Industrija tal-Ikel

 Il-marġerina hija tip ta 'prodott ta' xaħam emulsifikat magħmul minn żejt veġetali jew xaħam tal-annimali permezz ta 'proċess ta' idroġenazzjoni jew transesterifikazzjoni. Huwa użat ħafna fl-ipproċessar u t-tisjir tal-ikel minħabba l-prezz baxx tiegħu, it-togħma diversa u l-plastiċità qawwija. Dawn li ġejjin huma l-oqsma ewlenin ta 'applikazzjoni tal-marġerina:

1. Industrija tal-ħami

• Nagħmlu l-għaġina: Il-marġerina għandha plastikità u malleabbiltà tajba, u tista 'tagħmel għaġina b'saffi sew, bħal għaġina Daniża, għaġina puff, eċċ.

• Kejk u ħobż: Użati għall-batter tal-kejkijiet u l-preparazzjoni tal-ħobż, li jipprovdu togħma ratba u togħma krema.

• Cookies u torti: Użati biex iżidu t-tqarmeċ tal-cookies u t-tqarmeċ tal-qoxra tat-torti.

2. Tisjir ta 'ikel u xorb

• Ikel moqli: Il-marġerina għandha reżistenza għolja għas-sħana, adattata għall-qali tal-ikel, bħal pancakes, bajd moqli, eċċ.

• Tħawwir u tisjir: Użat bħala żejt għat-tħawwir biex itejjeb it-togħma krema tal-ikel, bħal ħawwad u zlazi.

3. Snacks u ikliet lesti

• Mili: Mili kremuż użat biex isiru cookies jew kejkijiet tas-sandwich, li jagħtiha nisġa lixxa.

• Ċikkulata u ħlewwiet: Bħala ingredjent emulsjonanti fix-xaħmijiet tas-sostitut taċ-ċikkulata jew ħlewwiet biex tittejjeb l-istabbiltà.

4. Alternattivi tal-ħalib

Sostituti tal-butir: Il-marġerina spiss tintuża minflok il-butir fit-tisjir tad-dar għat-tixrid tal-ħobż jew għall-għaġina tal-butir.

• Titjib tas-saħħa: Verżjoni b'kolesterol baxx tal-marġerina hija promossa bħala alternattiva b'saħħitha għall-butir.

5. Ipproċessar industrijali tal-ikel

• Fast food: użat għall-qali ta 'prodotti tal-fast food bħal Fries u tiġieġ moqli.

• Ikel iffriżat: Il-marġerina żżomm proprjetajiet fiżiċi tajbin f'ambjent iffriżat u hija adattata għal pizza ffriżata, snacks iffriżati u ikel ieħor.

Prekawzjonijiet għall-użu:

• Tħassib dwar is-saħħa: Il-marġerina tradizzjonali fiha aċidi grassi trans, li joħolqu riskji potenzjali għas-saħħa kardjovaskulari. It-titjib tal-proċess modern naqqas jew elimina x-xaħmijiet trans f'xi marġerini.

• Kundizzjonijiet tal-ħażna: Il-marġerina għandha tinħażen 'il bogħod mid-dawl biex tevita l-ossidazzjoni li tirriżulta f'degradazzjoni tal-kwalità.

Minħabba l-versatilità u l-ekonomija tagħha, il-marġerina saret waħda mill-materja prima importanti fl-industrija tal-ikel.