Applikazzjoni tal-Marġerina fl-Industrija tal-Ikel!

Applikazzjoni tal-Marġerina fl-Industrija tal-Ikel

 Il-marġerina hija tip ta' prodott tax-xaħam emulsifikat magħmul minn żejt veġetali jew xaħam tal-annimali permezz ta' proċess ta' idroġenazzjoni jew transesterifikazzjoni. Hija użata ħafna fl-ipproċessar tal-ikel u t-tisjir minħabba l-prezz baxx tagħha, it-togħma diversa u l-plastiċità qawwija. Dawn li ġejjin huma l-oqsma ewlenin ta' applikazzjoni tal-marġerina:

1. L-industrija tal-ħami

• Nagħmlu l-għaġina: Il-marġerina għandha plastiċità u malleabbiltà tajba, u tista' tagħmel għaġina f'saffi tajbin, bħal għaġina Daniża, għaġina tal-puff pastry, eċċ.

• Kejk u ħobż: Użati għall-preparazzjoni tal-għaġina tal-kejk u l-ħobż, u jipprovdu togħma ratba u kremuża.

• Cookies u torti: Użati biex iżidu l-qarmeċ tal-cookies u l-qarmeċ tal-qoxra tat-torta.

2. Tisjir ta' ikel u xorb

• Ikel moqli: Il-marġerina għandha reżistenza għolja għas-sħana, adattata għall-qali tal-ikel, bħal pancakes, bajd moqli, eċċ.

• Taħwir u tisjir: Użat bħala żejt tat-taħwir biex itejjeb it-togħma kremuża tal-ikel, bħal pereżempju fit-taħwir u fit-tisjir taz-zlazi.

3. Snacks u ikliet lesti

• Mili: Mili kremuż li jintuża biex isiru l-cookies jew il-kejkijiet tas-sandwiches, u jagħtih tessut lixx.

• Ċikkulata u ħelu: Bħala ingredjent emulsifikanti fix-xaħmijiet jew fil-ħelu li jissostitwixxu ċ-ċikkulata biex tittejjeb l-istabbiltà.

4. Alternattivi għall-prodotti tal-ħalib

Sostituti tal-butir: Il-marġerina spiss tintuża minflok il-butir fit-tisjir tad-dar biex tifrex il-ħobż jew tagħmel pasti bil-butir.

• Titjib fis-saħħa: Verżjoni ta' marġerina b'livell baxx ta' kolesterol hija promossa bħala alternattiva tajba għas-saħħa għall-butir.

5. Ipproċessar industrijali tal-ikel

• Ikel mgħaġġel: użat għall-qali ta’ prodotti tal-ikel mgħaġġel bħal patata friska u tiġieġ moqli.

• Ikel iffriżat: Il-marġerina żżomm proprjetajiet fiżiċi tajbin f'ambjent iffriżat u hija adattata għal pizza ffriżata, snacks iffriżati u ikel ieħor.

Prekawzjonijiet għall-użu:

• Tħassib dwar is-saħħa: Il-marġerina tradizzjonali fiha aċidi grassi trans, li joħolqu riskji potenzjali għas-saħħa kardjovaskulari. Titjib fil-proċess modern naqqas jew elimina x-xaħmijiet trans f'xi marġerini.

• Kundizzjonijiet tal-ħażna: Il-marġerina għandha tinħażen 'il bogħod mid-dawl biex tevita l-ossidazzjoni li tirriżulta f'degradazzjoni tal-kwalità.

Minħabba l-versatilità u l-ekonomija tagħha, il-marġerina saret waħda mill-materja prima importanti fl-industrija tal-ikel.