X'inhi d-differenza bejn ix-xaħam u l-marġerina

X'inhi d-differenza bejn ix-xaħam u l-marġerina

It-tqattigħ u l-marġerina huma t-tnejn prodotti bbażati fuq ix-xaħam li jintużaw fit-tisjir u l-ħami, iżda għandhom kompożizzjonijiet u użi differenti. (magna tat-tqattigħ u magna tal-marġerina)

Ingredjenti:

Xaħam: Magħmul primarjament minn żjut veġetali idroġenati, li huma solidi f'temperatura tal-kamra. Xi xaħam jista' jkun fih ukoll xaħmijiet tal-annimali.

Marġerina: Magħmula minn taħlita ta' żjut veġetali, ħafna drabi idroġenati biex jissolidifikawhom. Il-marġerina tista' wkoll ikun fiha ħalib jew solidi tal-ħalib, u b'hekk tagħmilha eqreb fil-kompożizzjoni għall-butir. (magna tax-xaħam u magna tal-marġerina)

Tessut:

Xaħam: Solidu f'temperatura tal-kamra u tipikament għandu punt ta' tidwib ogħla mill-marġerina jew il-butir. Għandu tessut lixx u ħafna drabi jintuża biex joħloq prodotti moħmija mqaxxrin jew teneri.

Marġerina: Ukoll solida f'temperatura tal-kamra iżda għandha t-tendenza li tkun aktar ratba mix-xaħam. Tista' tvarja fin-nisġa minn waħda li tista' tifrex għal waħda f'forma ta' blokka.

(magna tax-xaħam u magna tal-marġerina)

Togħma:

Xaħam: Għandu togħma newtrali, li jagħmilha versatili għal diversi riċetti. Ma jikkontribwixxix xi togħma distinta għall-platti.

Marġerina: Spiss ikollha togħma ta’ butir, speċjalment jekk ikun fiha ħalib jew solidi tal-ħalib. Madankollu, xi marġerini għandhom togħma differenti jew m’għandhomx togħma miżjuda.

(magna tax-xaħam u magna tal-marġerina)

Użu:

Xaħam: Użat primarjament fil-ħami, speċjalment għal riċetti fejn hija mixtieqa tessut teneru jew imqaxxar, bħal qoxra tal-pie, cookies, u pasti. Jista' jintuża wkoll għall-qali minħabba l-punt għoli tad-duħħan tiegħu.

Marġerina: Użata bħala taħlita fuq il-ħobż jew mixwi u fit-tisjir u l-ħami. Tista' tissostitwixxi l-butir f'ħafna riċetti, għalkemm ir-riżultati jistgħu jvarjaw minħabba d-differenzi fil-kontenut tax-xaħam u l-kontenut tal-ilma.

(magna tax-xaħam u magna tal-marġerina)

Profil Nutrizzjonali:

Xaħam: Tipikament fih 100% xaħam u mingħajr ilma jew proteina. Huwa għani f'kaloriji u xaħmijiet saturati, li jistgħu jikkontribwixxu għal problemi ta' saħħa jekk jiġu kkunsmati b'mod eċċessiv.

Marġerina: Normalment fiha perċentwal aktar baxx ta’ xaħam saturat meta mqabbel mal-butir iżda xorta tista’ tinkludi xaħmijiet trans skont il-proċess tal-manifattura. Xi marġerini huma msaħħa bil-vitamini u jistgħu jkun fihom aċidi grassi omega-3 u omega-6 ta’ benefiċċju.

(magna tax-xaħam u magna tal-marġerina)

Konsiderazzjonijiet tas-Saħħa:

Xaħmijiet qosra: Għoli fix-xaħmijiet trans jekk parzjalment idroġenati, li ġew marbuta ma' riskju akbar ta' mard tal-qalb. Ħafna xaħam qosra ġie riformulat biex inaqqas jew jelimina x-xaħmijiet trans.

Marġerina: Hemm għażliet aktar tajbin għas-saħħa disponibbli, speċjalment dawk magħmula biż-żjut veġetali likwidi u mingħajr xaħmijiet trans. Madankollu, xi marġerini xorta jistgħu jkun fihom xaħmijiet u addittivi mhux tajbin għas-saħħa, għalhekk huwa essenzjali li taqra t-tikketti bir-reqqa.

Fil-qosor, filwaqt li kemm ix-xaħam kif ukoll il-marġerina jintużaw bħala sostituti għall-butir fit-tisjir u l-ħami, għandhom kompożizzjonijiet, nisġa, togħmiet u profili nutrizzjonali differenti. L-għażla ta' dik it-tajba tiddependi mir-riċetta speċifika u l-preferenzi jew ir-restrizzjonijiet tad-dieta.