X'inhi d-differenza bejn it-Tqassir, il-Marġerina Artab, il-Marġerina tal-Mejda u l-Marġerina tal-Puff Pastry?
Ċertament! Ejja nidħlu fid-distinzjonijiet bejn dawn it-tipi varji ta 'xaħmijiet użati fit-tisjir u l-ħami.
1. Tqassir (magna li tqassar):
It-tqassir huwa xaħam solidu magħmul minn żejt veġetali idroġenat, tipikament tas-sojja, żerriegħa tal-qoton, jew żejt tal-palm. Huwa 100% xaħam u ma fih l-ebda ilma, li jagħmilha utli għal ċerti applikazzjonijiet tal-ħami fejn il-preżenza ta 'ilma tista' tbiddel in-nisġa tal-prodott finali. Hawn huma xi karatteristiċi ewlenin tat-tqassir:
Tessut: It-tqassir huwa solidu f'temperatura tal-kamra u għandu nisġa lixxa u krema.
Togħma: Għandha togħma newtrali, li tagħmilha adattata għal diversi riċetti mingħajr ma tagħti xi togħma distinta.
Funzjoni: It-tqassir huwa komunement użat fil-ħami biex jinħolqu għaġina, gallettini u qxur tat-torti offerti u flaky. Il-punt tat-tidwib għoli tiegħu jgħin fil-ħolqien ta 'tessut imfarrak f'oġġetti moħmija.
Stabbiltà: Għandu żmien twil fuq l-ixkaffa u jista 'jiflaħ temperaturi għoljin mingħajr ma jitkisser, li jagħmilha adattata għall-qali u l-qali fil-fond. (magna li tqassar)
2. Marġerina ratba (magna tal-marġerina):
Il-marġerina ratba hija xaħam li jista 'jinfirex magħmul minn żjut veġetali li ġew parzjalment idroġenati biex jinkiseb stat semi-solidu. Tipikament fih ilma, melħ, emulsjonanti, u xi kultant togħmiet jew kuluri miżjuda. Hawn huma l-karatteristiċi tiegħu:
Tessut: Il-marġerina ratba tinfirex direttament mill-friġġ minħabba l-konsistenza semi-solida tagħha.
Togħma: Skont il-marka u l-formulazzjoni, il-marġerina ratba jista 'jkollha togħma ħafifa għal kemmxejn tal-butir.
Funzjoni: Ħafna drabi tintuża bħala sostitut tal-butir għat-tixrid fuq ħobż, toast jew crackers. Xi varjetajiet huma adattati wkoll għat-tisjir u l-ħami, għalkemm jistgħu ma jwettqux kif ukoll iqassru f'ċerti applikazzjonijiet.
Stabbiltà: Il-marġerina ratba tista 'tkun inqas stabbli f'temperaturi għoljin meta mqabbla mat-tqassir, li jista' jaffettwa l-prestazzjoni tiegħu fil-qali jew fil-ħami.
3. Tabella Marġerina (magna tal-marġerina):
Il-marġerina tal-mejda hija simili għall-marġerina ratba iżda hija fformulata speċifikament biex tixbah it-togħma u n-nisġa tal-butir aktar mill-qrib. Tipikament fih ilma, żjut veġetali, melħ, emulsjonanti, u ħwawar. Hawn huma l-karatteristiċi tiegħu:
Tessut: Il-marġerina tal-mejda hija ratba u tinfirex, simili għall-butir.
Togħma: Ħafna drabi hija fformulata biex ikollha togħma tal-butir, għalkemm it-togħma tista 'tvarja skont il-marka u l-ingredjenti użati.
Funzjoni: Il-marġerina tal-mejda tintuża primarjament bħala sostitut tal-butir għat-tixrid fuq ħobż, toast jew prodotti moħmija. Xi varjetajiet jistgħu wkoll ikunu adattati għat-tisjir u l-ħami, iżda għal darb'oħra, il-prestazzjoni tista 'tvarja.
Stabbiltà: Bħal marġerina ratba, marġerina tal-mejda tista 'ma tkunx stabbli f'temperaturi għoljin daqs it-tqassir, għalhekk jista' ma jkunx ideali għall-qali jew ħami f'temperatura għolja.
4. Marġerina tal-Puff Pastry (magna tal-marġerina u tubu tal-mistrieħ):
Il-marġerina tal-għaġina tal-fawra hija xaħam speċjalizzat użat speċifikament fil-produzzjoni tal-għaġina tal-fomm. Huwa fformulat biex joħloq is-saffi distintivi u t-tqattigħ karatteristika tal-għaġina tal-fox. Hawn huma l-karatteristiċi tiegħu:
Tessut: Il-marġerina tal-għaġina tal-fomm hija solida u soda, simili għat-tqassir, iżda għandha proprjetajiet speċifiċi li jippermettulha tippellikola (tifforma saffi) fl-għaġina tal-għaġina matul il-proċess tal-irrumblar u tat-tiwi.
Togħma: Tipikament ikollha togħma newtrali, simili għat-tqassir, biex tiżgura li ma tfixkilx it-togħma tal-għaġina finali.
Funzjoni: Il-marġerina tal-għaġina tal-fomm tintuża esklussivament fil-produzzjoni tal-għaġina tal-għaġina tal-fomm. Huwa f'saffi bejn l-għaġina matul il-proċess tal-irrumblar u tat-tiwi, u joħloq in-nisġa flaky karatteristika meta moħmija.
Stabbiltà: Il-marġerina tal-għaġina tal-fomm għandu jkollha l-bilanċ it-tajjeb ta 'fermezza u plastiċità biex tiflaħ il-proċess tal-irrumblar u tat-tiwi mingħajr ma tinkiser jew idub malajr wisq. Jeħtieġ li żżomm l-integrità tagħha waqt il-ħami biex tiżgura saffi u żieda xierqa tal-għaġina.
Fil-qosor,
filwaqt li t-tqassir, il-marġerina ratba, il-marġerina tal-mejda, u l-marġerina tal-għaġina tal-fawra huma kollha xaħmijiet użati fit-tisjir u l-ħami, għandhom karatteristiċi distinti u huma adattati għal applikazzjonijiet kulinari differenti. It-tqassir jintuża primarjament fil-ħami għall-punt tat-tidwib għoli tiegħu u l-abbiltà li joħloq nisġa offerti u flaky. Il-marġerina ratba u tal-mejda huma xaħmijiet li jistgħu jinfirxu użati bħala sostituti tal-butir, bil-marġerina tal-mejda spiss ifformulata biex timita t-togħma tal-butir aktar mill-qrib. Il-marġerina tal-għaġina tal-fomm hija xaħam speċjalizzat użat esklussivament fil-produzzjoni tal-għaġina tal-fomm biex toħloq it-tqaxxir u s-saffi karatteristiċi tagħha.
Ħin tal-post: Apr-12-2024