X'inhu Vegetable Ghee?

X'inhu Vegetable Ghee?

Il-ghee veġetali, magħruf ukoll bħala vanaspati ghee jew Dalda, huwa tip ta 'żejt veġetali idroġenat li huwa komunement użat bħala sostitut għal ghee tradizzjonali jew butir iċċarat.Huwa magħmul minn proċess li fih iż-żejt veġetali jiġi idroġenat u mbagħad ipproċessat aktar b'addittivi bħal emulsjonanti, antiossidanti u aġenti tat-togħma biex jagħtuh togħma u nisġa simili bħal ghee.

Il-ghee veġetali huwa magħmul primarjament minn żjut veġetali bħal żejt tal-palm, żejt tas-sojja, żejt taż-żerriegħa tal-qoton, jew taħlita ta 'dawn iż-żjut.Huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel għall-ħami, qali, u bħala xaħam tat-tisjir.Madankollu, minħabba l-kontenut għoli ta 'xaħam trans tiegħu, mhuwiex meqjus bħala għażla tajba għas-saħħa u huwa rakkomandat li jiġi kkunsmat b'moderazzjoni.F'dawn l-aħħar snin, ħafna pajjiżi pprojbixxew jew imponew restrizzjonijiet fuq l-użu tal-ghee tal-ħxejjex minħabba l-effetti negattivi tiegħu fuq is-saħħa.

X'inhi d-differenza bejn it-Tqassir u l-Ghee veġetali?

It-tqassir u l-ghee huma żewġ tipi differenti ta 'xaħmijiet komunement użati fit-tisjir, ħami, u qali.

It-tqassir huwa xaħam solidu magħmul minn żjut veġetali, bħal sojja, żerriegħa tal-qoton, jew żejt tal-palm.Tipikament huwa idroġenat, li jfisser li l-idroġenu jiżdied maż-żejt biex jibdlu minn likwidu għal solidu.It-tqassir għandu punt għoli tad-duħħan u togħma newtrali, li jagħmilha għażla popolari għall-ħami, il-qali u t-teħid tal-qxur tat-torti.

Ghee, min-naħa l-oħra, huwa tip ta 'butir ċċarat li oriġina fl-Indja.Huwa magħmul billi ttektek il-butir sakemm is-solidi tal-ħalib jisseparaw mix-xaħam, li mbagħad jiġi mrażżan biex jitneħħew is-solidi.Ghee għandu punt ta 'duħħan għoli u togħma rikka u tal-ġewż, u huwa komunement użat fit-tisjir Indjan u tal-Lvant Nofsani.Għandu wkoll ħajja fuq l-ixkaffa itwal mill-butir minħabba li s-solidi tal-ħalib tneħħew.

Fil-qosor, id-differenza ewlenija bejn it-tqassir u l-ghee hija li t-tqassir huwa xaħam solidu magħmul minn żjut veġetali, filwaqt li l-ghee huwa tip ta 'butir iċċarat b'togħma rikka u tal-ġewż.Għandhom użi kulinari u profili tat-togħma differenti, u mhumiex interkambjabbli fir-riċetti.

Dijagramma tal-Ipproċessar tal-Ghee tal-Ħxejjex

Il-ghee veġetali, magħruf ukoll bħala vanaspati, huwa tip ta 'żejt veġetali parzjalment idroġenat li huwa komunement użat bħala sostitut għal ghee tradizzjonali jew butir iċċarat f'ħafna partijiet tad-dinja.Il-proċess biex isir il-ghee tal-ħxejjex jinvolvi diversi passi, inklużi:

Għażla ta 'Materja Prima: L-ewwel pass fil-proċess huwa li tagħżel il-materja prima, li tipikament tinkludi żjut veġetali bħal żejt tal-palm, żejt taż-żerriegħa tal-qoton, jew żejt tas-sojja.

Raffinar: Iż-żejt mhux maħdum imbagħad jiġi rfinut biex jitneħħew kwalunkwe impuritajiet u kontaminanti li jistgħu jkunu preżenti.

Idroġenazzjoni: Iż-żejt raffinat imbagħad jiġi soġġett għal idroġenazzjoni, li tinvolvi ż-żieda tal-gass tal-idroġenu taħt pressjoni fil-preżenza ta 'katalizzatur.Dan il-proċess jikkonverti ż-żejt likwidu f'forma semi-solida jew solida, li mbagħad tintuża bħala bażi għal ghee veġetali.

Deodorizzazzjoni: Iż-żejt semi-solidu jew solidu mbagħad jiġi soġġett għal proċess imsejjaħ deodorizzazzjoni, li jneħħi kwalunkwe irwejjaħ jew togħmiet mhux mixtieqa li jistgħu jkunu preżenti.

Taħlit: L-aħħar pass fil-proċess huwa t-taħlit, li jinvolvi t-taħlit taż-żejt parzjalment idroġenat ma 'ingredjenti oħra bħal antiossidanti u vitamini.

Wara li jitlesta l-proċess tat-taħlit, il-ghee tal-ħaxix jiġi ppakkjat u lest għall-użu.Huwa importanti li wieħed jinnota li l-ghee tal-ħxejjex mhuwiex b'saħħtu daqs il-ghee tradizzjonali, peress li fih xaħmijiet trans, li jistgħu jkunu ta 'ħsara għas-saħħa tiegħek meta jiġi kkunsmat fi kwantitajiet kbar.Bħala tali, għandu jiġi kkunsmat b'moderazzjoni bħala parti minn dieta bilanċjata.